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啤酒鸡的做法
原料: 葱, 姜, 蒜, 酱油, 白糖,啤酒,鸡腿2大只
1. 切葱, 姜, 蒜备用(喜欢还可以放辣椒段); 鸡肉切成小块备用.
2. 锅烧热, 加油少量, 不用太多, 比平时炒菜多一倍即可.
3. 油热一些, 下葱姜蒜(和辣椒), 略微翻炒后, 加入鸡块爆炒.
4. 加入酱油, 白糖一勺和辣椒酱一勺. (辣椒酱不加也可), 继续翻炒.
5. 水分收干后加盐.(盐放早水分收干的慢)
6. 加啤酒, 收干后起锅.
喜爱嫩的,第6步可不断浇洒啤酒,使鸡不会烤干,其肉鲜嫩滑,有啤酒的清甜,全过程约45分钟。喜欢老的可以焖到1小时,停火後,再留在锅里约15分,便会十分熟透。其皮焦黄脆,胜似北京烤鸭,如口味重,可在道在烤鸡後期撒上五香粉、胡椒粉,味道更加香美。
(五香粉差点打成了武乡坟……[em04])