稀豆粉拌烧饵块
稀豆粉是怎样做成的?将那一颗颗圆溜溜的上等豌豆拣出来,放到盆里加
水泡一天或一夜,然后用石磨带水磨细,再用干净的纱布滤,把滤下的豌
豆粉水倒进锅里,就可以煮稀豆粉了。在煮的时候要不停地,要耐着性子
用筷子不停地搅拌那豌豆粉水。搅着搅着,水慢慢变稠。这时就要特别注
意了,不能煮得太稀,也不能煮得稠,稀了吃着滑嘴,稠了则粘嘴唇。不
稠不稀最好,也就是煮到用筷子插入锅中,随手提起,悬一股流线就可以
了。在煮稀豆粉的时候,可以适量放些食盐,这样吃起来更爽口。稀豆粉
煮好了要马上吃,吃时可以拌米线、卷粉,或把烧饵块、油条撕成块放进
稀豆粉里。稀豆粉烧饵块(或油条)是先放佐料,稀豆粉拌米线或卷粉是最后
放佐料。佐料有:鲜红的油辣子、雪白的葱花、淡黄的姜汁、白白的蒜泥、
味精、酱油、芝麻油。诸多的香味搅拌混成一碗,就是再挑嘴的人都说稀豆
粉烧饵块(或油条、米线、卷粉)太香了,太由于爱吃稀豆粉的人多,市场有
专门加工的干豌豆粉供应,就不必拣豌豆、泡豌豆、磨豌豆了,到粮店买几
袋豌豆粉,要吃时只要将干粉加适量的水搅匀,用纱布滤后,就可以煮稀豆
粉了。有了干豌豆粉,煮稀豆粉吃就方便多了,放进装稀豆粉的碗里蘸稀豆
粉吃,色美味香,好吃极了!
出处:
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