宇都宫壬纲

嗯，这两天家长不在家，觉得总不能老是出去吃麦记老铺。于是决定亲自下厨，用前几天剩下的一条牛柳制作牛排。家里正好有现成的黒椒汁，于是直接煎就差不多了。首先把牛柳切薄，拍上盐。家里没有黑胡椒，于是用做汤的白胡椒拍碎洒在牛柳上腌制15分钟。下锅开始煎。渐渐的，肉开始变色，我觉得应该差不多，于是拿了出来用刀一切，流出些许红水，血水还在呀，看来没煎熟，殊不知那不是血水，而是肉汁。。。。我土鸡了。于是最后发现肉开始焦了，关火，上黒椒汁，结果黒椒汁爆了，崩了我一身。。重要的是我当时没有穿上衣。。烫死我啦！！最后又喷了点红酒，很好。。。这牛排也就差不多彻底黒焦了。。拿出来一尝，味道还行，外焦里嫩的。就是盐有点拍多了，下回注意。。。

宇都宫壬纲

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原帖由 金森宗康 于 2009-7-1 22:55 发表
我觉得看着像牛蛙。。。

联想啊。。。。。

宇都宫壬纲

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原帖由 藤原显子 于 2009-7-1 21:19 发表
呃……煎牛排还腌啥？又不是用来烤……
主要是蘸酱要下工夫拉

不腌就没盐味呀。。。。

宇都宫壬纲

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原帖由 绯村明月 于 2009-7-1 20:02 发表
牛排一般都是不放油直接煎的
而且也不用腌
看图片充其量也就十成熟

不放油那必然胡锅呀！！

宇都宫壬纲

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原帖由 绯村明月 于 2009-7-1 23:10 发表
没经验不是？
牛肉本身就有油的
小火，保持平锅的温度在２２０度左右
一般都是煎完再撒盐和黑胡椒

牛柳有那么多油吗？

宇都宫壬纲

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原帖由 竹引浅风 于 2009-7-2 14:31 发表
下次注意卖相啊……

咋能吧卖相弄好，减少焦糊面积。装饰什么的家里没有。。。。

宇都宫壬纲

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原帖由 yoko 于 2009-7-2 15:18 发表
煎肉不穿衣……

穿衣不就成大街上买的那种了么。。。。

宇都宫壬纲

第二弹，这回注意了盐量油量和火候，没成黒焦牛柳，但是一不小心又成十成熟了。。。加了一点奶酪出奶味，感觉不错。就是没有绿色点缀，有点显腻人。。。

宇都宫壬纲

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原帖由 藤原显子 于 2009-7-2 19:28 发表
= =lll
比上次做的要难看……

不会吧，上回那个都糊了，这回没有。。。好吧，我承认，下次要用小西红柿点缀。。。

宇都宫壬纲

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原帖由 藤原显子 于 2009-7-2 19:48 发表
因为用的是黑椒汁，所以糊的部份不大明显……
这回的cheese弄的不好看>"

嗯，应该最后再往上放，沾了黑椒汁了，显得脏

宇都宫壬纲

不是腻了，而是本身那个西红柿就太大了，一不小心切了两片就这样了。。下回拿点生菜丝做点缀。

宇都宫壬纲

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原帖由 湘合某枫 于 2009-7-2 20:37 发表
可用洋葱

核桃重口味。。。。

宇都宫壬纲

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原帖由 竹引浅风 于 2009-7-3 10:01 发表
上面的白色条状物乍一看很像菌类= =

你们直接说神秘白色粘稠液体不更好= =

宇都宫壬纲

今天煎的牛排火候恰好，但是里面有筋，嚼不烂，用剪刀剪成一块一块，吃下后消化不了，现在胃十分难受。。。