转的~~
江西人教你做黎蒿炒腊肉
先来介绍一下做这道菜必不可少的四大材料：
1、藜蒿/蓠蒿
是一种野生的水草长在鄱阳湖里，当然，岳阳也有。在南昌有句话“鄱阳湖的草，南昌人的宝”，说的就是黎蒿，可见黎蒿的味美，在南昌人心中多么有份量。
黎蒿洗干净，把它掐成4厘米的段。
2、腊肉
得自家腌的才够香。将今年新腌制、收尽咸潮的腊肉割下4两，切记带上些肥的,别怕肥，香着呢！把腊肉切成大约3厘米长、0.3厘米厚的片。 也可购买唐人神或下饭菜的腊肉。
3、红辣椒干
到自家阳台上，掐一把。剁成小段儿。
4、韭菜
加些韭菜才能“衬”出藜蒿的“原香”，少了韭菜，那这道菜就不地道了。讲究的仅用韭菜白那段，上面的叶子弃了不用。
开火
先炒腊肉一直炒到腊肉中的肥肉部分变得透明了，瘦肉部分呈现粉红色时，将腊肉盛入盘内。旺火加红辣椒干，爆炒，加盐，炒至黎蒿颜色碧青时起锅。断生，就赶紧将腊肉倒进去，合炒入味（炒菜时火一定要大）。
藜蒿的草香，腊肉的咸香，香死人了，馋死人了！
湘菜中也有这道菜，一般是叫堤蒿，长在洞庭湖边的草，给我的感觉不够香脆。
以上这些图片都是我从网上找来的,家里的菜一上桌,我根本就没时间空出手来拍照啊.呵呵
附：
江西人的第一部言连续剧《松柏巷里万家人》
主题曲 藜蒿炒腊肉
（用南昌方言演唱）
（白）呷稀哩哟？候死人奈！ （吃什么呢？馋死人了！）
（唱）鄱阳湖里咯几根子草，南昌人饭桌上变成了宝。蓬蓬香咯
日子红火火咯过哟，
活得有滋又有味，赛过那藜蒿炒腊肉，千家万户乐陶陶，乐陶陶！
白猫黑猫守到咯八一桥,滕王阁青云谱物华天宝,百花洲梅岭是山青水秀哇,
红谷滩咯楼盘节节高。洗马池步行街人腾人哪，万寿宫咯生意多真火爆。
蛤蟆街咯炒螺丝最吃价，牛肉炒粉肉饼汤鲜得不得了！
（唱）呷得有滋又有味，赛过那藜蒿炒腊肉，千家万户乐陶陶，乐陶陶！
