安房守日(真田豪语录)

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大亨四年水无月二十四日洛中众会盟记

砂锅居啊,是当年瓢虫来北京,我和纲子跟他吃饭的地方啊。砂锅白肉好几年没吃过了……
看来我不到场你们就踩着油门往下三路滑去了,哼。
文园渴甚兼贫甚,只典征裘不典琴。
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另外咱们常去的那是新办不是乌办,乌办在车公庄,新办在三里河。
又,最近发现月坛的黑办很不错,锅包肉在北京来说算是很正点的了。
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引用:
原帖由 和月清岚 于 2012-6-26 07:00 发表
我下个月也要去北京
大约几号来?
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下水其实也没啥啊,熘肝尖、火爆腰花、芫爆肚丝、熘肥肠,不都是常见的菜么。哦,对了,还有炒肝,这算小吃。
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引用:
原帖由 数寄者宗渡 于 2012-7-2 21:03 发表
九转大肠,炒肝,灌肠------------------------

京众各位可称 下水族
灌肠不算下水,里面是面粉和调料。
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引用:
原帖由 宇都宫景雅 于 2012-7-5 10:13 发表
有没有人吃过酿肝【应该是这样写的吧?】
就是肝里面掏个洞加一块肥膘进去~
没吃过,因为肝脏需要肥肉的油来加强口感?以前听说做鹅肝要单独放油,因为加热的过程中鹅肝的脂肪会流失,如果不额外放油的话做熟了也不好吃。
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