江城梅花引

昨天在奶酪店我们还谈起这个问题了呢。北京传统菜里中档或者贴近高档的那一部分现在很少有饭店会做了，比如东来顺当年一只羊能做六十多道菜，现在把他们所有羊肉菜扫到一起也不够六十道的。当然北京的传统菜很多是来自鲁菜或者少数民族的饮食，也有其他地方名厨进京留下的遗迹，但大多在北京都有所改良，不再是纯当地风味，所以我就姑且当它们是北京菜了。