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标题: [转帖]简易住家小菜 [打印本页]

作者: 真田曜丽 时间: 2007-3-3 20:03 标题: [转帖]简易住家小菜

总听很多厉害的男女强人们说每天出去吃饭很闷（本人老公也是这种人），但在家做又很难很辛苦。假如大家不介意我在这里定时奉上简单快速的广东小菜及广东汤水不知道各位强人们会感兴趣吗？（照片有机会再奉上，因为本人比较懒及见到好吃的就什么都忘了。不过保证每个菜都经过本人自己实践并老公实尝表扬过后再发表）今天先来一菜一汤先（有菜有肉足够二人世界一顿享受了）合共耗时30分钟：菜：可乐鸡翅材料：可乐一罐（250ML）、糖一勺、酱油一勺、盐适量、然后就是我们的主角鸡翅啦12-14只或自己随量过程：先把可乐、糖、酱油、盐、鸡翅一起放进一只大碗中泡它个可乐澡（至于时间就看你有多少时间了，实在赶时间你就泡个四五分钟咯）泡好鸡翅美容澡后拿炒锅烧热放适量的食油然后把鸡翅捞起放进去慢火煎成两面金黄色后（小心别走神煎糊咯），再把刚才的鸡翅泡澡水一起到下锅盖上锅盖煮它个十来分钟（这个涉及鸡翅分量的多少，多糊两次你就知道大概时间咯）左右打开翻炒到汁液变稠即可关火上碟。这边厢不是还有一个炉子吗，那趁在鸡翅泡澡或三温暖的时候可以准备做汤了。汤：菇木逢春汤（漂亮吧，我起的，因为微棕色的汤配上粉黄的蛋花青青的芫茜，粉红的肉丝象极春天的感觉咯）材料：鲜花菇适量（福特玛超市可以找到四人内一合可用两次你要喜欢可以一次吃光）、干木耳一把（用热水发软）、鲜笋一包（超市也有，请按包装上的食用方法先做准备）、鸡蛋一只（只为漂亮，没有的时候不放也可以）、肉丝适量（大概大半饭碗，爱吃肉可以多切）、芫茜少许切碎（只做美观及香味，不喜欢可以不放）过程：肉丝先用少许生粉，糖，盐，酱油，油先淹一下备用。菇菇、木耳、鲜笋洗净处理好切丝放进已烧了适量放了食油的开水的汤锅中（多少水看你家有多少人咯。此处先放菇菇煮他个十分钟等汤汁开始变成有点褐色闻到菇菇香味后把剩下的木耳鲜笋一并放下汤锅大火煮5分钟后把肉丝也倒进去略作搅拌煮两三分钟后，把鸡蛋用筷子打匀轻轻倒进汤中（记得一边汤一边倒蛋浆）等蛋变成美丽的蛋花即可关火洒芫茜及适量的盐了。此汤蕴涵食材本身的鲜美，外观美丽，营养均衡（除了肉丝跟蛋外其余的热量都很底很适合爱美的MM哦），口感丰富，过程简单快速。所以下班也不怕来不及咯

作者: 真田曜丽 时间: 2007-3-3 20:04 标题: re:星期天啦！家庭日呀，那应该多做点好味道咯...

星期天啦！家庭日呀，那应该多做点好味道咯。今天我们做什么好呢？星期天的时间比较多吧。那最好就是煲个滋润养颜甘甜美味的老火汤啦。近来秋风微起天气干燥多喝汤水就一定没错啦！今天我们来个节瓜（即毛瓜）鸡脚花生眉豆汤啦。此汤富含骨胶原所以很滋润，还有蔬菜就是拥有维他命拉。而且味道浓郁香甜十分适合初秋天气饮用（越写越象直销广告了，哈哈！没法广告人嘛）接着继续观看（一切材料以四人分量为准，不过象我家的爱汤人两人都可以咯）材料：主角：鸡爪8只（超市的急冻品都可以）、节瓜两个大概一斤多点吧（成双成对比较滋润呀）、同骨4两。配角：眉豆半饭碗、花生半饭碗、甜甜蜜蜜的蜜枣四个、假如家中有瑶柱的话可加入十颗、还有一样会让浓味的汤水吊出鲜味的重要食材我觉得冰箱一定要有的；就是云腿啦，我记得吉之岛就有，好象在急冻柜那边四四方方实实10x10的一块。每次做浓汤就放小小一片你就发现真的很神奇了。瑶柱跟云腿没有都可以的。还有是姜两片。好了，角色到齐了，那我们的美味鲜汤剧场就可以开播了。把所有主角配角洗个鸳鸯浴后一起倒到家中的汤煲中（希望你家的汤煲不要太大播，大概10升以内就好了。）在加上8成满的水就盖盖开大火，让主角与配角在水深火热中浮沉纠缠半个小时，半个小时后就收中小火让他们继续缠绵升温。一个半时后就可以收火撒盐品尝这出温柔缠绵的秋日甜蜜汤水了。在我们煲汤汤的时候我们就想想做做什么好菜呢。星期天应该大鱼大肉呀，那我们就利用我们的电饭锅做个美味电饭锅鸡吧。材料：鸡一只、葱一把、姜6-7片、调料：酱油、油、米酒、盐、糖、麻油（没有都可以）适量。过程：把所有调料均匀的涂到鸡的全身及内部做个美容面膜先，放个3分钟干干后把剩下的汁液倒进它的肚子里。再找到我们的洗完白百的葱跟姜片铺平在电饭锅内给小鸡准备个温暖的小窝先，准备好后就把上了面膜的小鸡放到窝里盖上饭锅盖按煮饭键即可让我们美丽的小鸡享受一个温暖的干蒸桑拿了。当跳键后打开锅把鸡翻个身再盖上再按煮饭键，当第二次条后，好了你就的把家里的桶拿出来接你的口水了，好香！接着把锅里的汁液快倒到你家的调料碟等会要用来点鸡的，至于鸡你可以用到将它碎尸万遍或者撕成碎片。然后就可以点汁液吃啦。终于饭锅你可以把所有葱姜扔掉后直接把淘好的米和水放进锅中开始煮香响的鸡油饭了。有肉有汤了，来个香香的青菜吧。今天我们挑潮州菜常见的春菜吧。春菜是一种很奇怪的菜，它必须带有肉香才会减少那种涩的感觉，而且还很好吃呢。材料：春菜1把（洗净，切碎，不用太碎也不要太大，大概是切成1CM的小段即可），蒜头一个（独子蒜）、鸡油一份（刚才在电饭锅鸡的那只鸡中剥下来的，一定要剥下来才可以，要不鸡会太肥的）。过程：把炒锅烧热后小火把鸡油放进去炸成油渣子后放蒜头把蒜头炸的轻微地泛出金黄的色泽后就可以开大火把菜放进去翻炒到油上均匀后洒点水盖上你的锅盖2-3分钟后洒适量的盐炒均匀即可上碟开吃啦。今天的菜终于做完了，希望大家可以过个温馨的假日。

作者: 真田曜丽 时间: 2007-3-3 20:04 标题: re:今天星期一呀，疲累的一天呀。回到家不如做...

今天星期一呀，疲累的一天呀。回到家不如做点清淡又开胃的菜吧。茄汁豆局牛肉：材料：茄汁黄豆一罐（去超市就有），洋葱半个，切片牛肉一合（超市都有），蒜头1个。调料：盐。爱吃芝士的请备好芝士粉适量或芝士一片开工：先把洋葱切块，蒜头拍碎，锅烧热放油（要抄牛肉所以油最好多放点），放洋葱蒜头抄出香味然后把牛肉倒进去打散大火煎吵到变色轻微微有点焦，找个碟子盛起备用。再把茄汁黄豆加点盐，少许就够的。倒进锅中煮开后，把牛肉一起倒进去翻抄均匀。盛起到碟子，然后洒上芝士粉或盖上一片芝士（便利店跟超市都有）放进微波炉高火1分钟。叮！大功告成！（爱辣者可以在翻炒的时候加上两滴那个TECOBS辣椒酱，好象是这样拼的，就是我们俗称小辣椒的，超市有。平常去西餐厅都有的。很小一瓶酸酸辣辣的。）接着简单点来个肉片鸡蛋汤吧。材料：鸡蛋两只，肉片半饭碗（懒人可以去超市买切好淹好的，自己切就请在切好后用适量的生粉、盐、糖、酱油、油淹它一下），姜三片。盐少许。开工：放油跟姜烧热锅煎到闻到姜的香味。把鸡蛋打开倒到锅里煎透（因为本人不爱吃粉粉的蛋黄所以都把蛋炒烂）此步骤最为紧要，蛋煎不透汤就不会有漂亮的白色也不香浓。煎透后放水（你要喝多少就放多少，但要比你要喝的要多放点，有折耗嘛。）放完水后盖上盖子滚他个十分八分钟开盖。把淹好的肉片倒进去搅拌松开。等你看见肉片熟了汤也白色了就放适量的盐关火开吃。青菜就是清炒手撕包心菜了材料：蒜头一个，包心菜适量（用手随便撕成小块或用刀切成丝都可以）做：烧锅放油放蒜头适量的盐，当蒜头变成金黄色闻到香味后把菜到下去翻抄均匀放点点水盖盖1分钟左右开盖抄抄盛起就可以开吃咯。今日就演示到此，明日再来。

作者: 真田曜丽 时间: 2007-3-3 20:04 标题: re:今天还是清淡点吧，来个凉瓜煎蛋。鱼片冬瓜...

今天还是清淡点吧，来个凉瓜煎蛋。鱼片冬瓜汤，沙茶排骨。凉瓜煎蛋：凉瓜（苦瓜）一只、鸡蛋3只、盐少许、糖适量、爱放什么味精鸡精的请随意加入。做法：凉瓜切薄片（最好是切薄点，太厚了不行的，跟炒肉类不同）切好后放上一勺的盐用手榨搓把苦汁淹出来，这一步很重要，榨不出来就会很苦的。然后立刻洗干净，榨干水。蛋打到碗里放点油点点盐然后打均匀备用。烧锅放油盐热后，把洗干净的凉瓜倒下去暴炒在炒的过程中放糖（切记），大概炒个2分钟左右（不要抄太熟了，不脆口感跟样子都不好看）把它拨松后把蛋汁倒下去把锅摇均匀成蛋饼状，关火上碟（十分钟OK）。黄黄绿绿很好看。也有营养。冬瓜鱼片：鱼片7两（大概吧，可以让市场的人给你切好拿回家洗干净就好，超市应该也可以）。冬瓜去皮一斤、芫茜少许切碎、姜几片。做法：鱼片用生粉、糖、油、盐、米酒、酱油、姜丝淹一淹后备用。汤锅中放适量的水再放点点油再放冬瓜跟姜片一起上火烧个15分钟，等冬瓜开始有点透明后，把鱼片倒进汤中打散关火盖改子2分钟后开盖撒上芫茜碎跟盐，不怕辣又怕腥的可以轻轻撒上点胡椒粉就完美了。沙茶排骨：排骨一斤。沙茶酱适量、蒜头拍碎两个、姜碎少许、洋葱半个、最好有灯笼青椒一个（颜色好看，没有也不怕）先把排骨剁成小段用生粉少许。盐糖酱油轻轻淹一下。放油烧锅洋葱青椒切成小块放进去轻轻吵到刚刚有点熟成起。然后放油把姜蒜沙茶酱放进去小火轻轻炸吵到金黄发出香味，然后大火把排骨一起到进去翻炒，炒到酱料均匀地满布排骨后撒点水盖上锅盖闷它一会（一会的时间以排骨熟了为标准）。然后把洋葱青椒一起倒进去翻炒到有点干干的（以锅锅开始见到焦或没汁为准，不过洋葱跟青椒千万不要太熟了。 40分钟过去了，然后请开饭吧。（好饱，包到不想想任何吃的了）

作者: 真田曜丽 时间: 2007-3-3 20:05 标题: re:清蒸鱼这个菜味道鲜美，老幼咸宜。可是要蒸...

清蒸鱼这个菜味道鲜美，老幼咸宜。可是要蒸出酒楼般鲜美嫩滑确并不是一件容易的事。火候是很考人的。但假如你又不会下厨，又象我家老细一样爱吃清蒸鱼那怎么办呢？总不能次次上饭馆吧，这个不符合生活的经济原则呀。现在我在这里教大家一个厨房白痴都可以蒸出酒店大厨的清蒸全鱼（此方法多用于清蒸桂鱼卢鱼白鲫等一斤以上不超过两斤的鱼类）吧。先烧一锅水加两片姜，以可以淹没整条鱼为准。等水烧到大滚后请把鱼扔进水中关火盖锅盖。以一斤为例泡上它个8-10分钟以此类推最多请不要超过15分钟（检验鱼是否熟透有两个方式：1、用一筷子往鱼身最厚地方捅进去，假如可以轻轻就到底的话这鱼就熟了。2、看看鱼眼睛，假如鱼眼睛已经突出了那说明也熟了，鱼眼睛这个方法还可以用在外面吃鱼检验鱼是否新鲜杀的，假如蒸熟的鱼眼睛不突出就说明鱼是死了超过几个小时才做熟的。）时间到后请打开锅盖轻轻的把鱼捞上放到碟子上（记得要轻轻的，要不会弄散鱼身影响美观的）。再在鱼身铺上姜丝与葱丝，在鱼四边轻轻撒上一点点糖然后倒适量酱油。搞好后请倒掉锅中的水烧热锅放油烧开关火，把滚油均匀淋到鱼身上（就象电视广告所拍的去做）。大功告成，请开吃！！！！！！！！！！再教大家蒸开边鱼的方法：以鱼身厚度为准。每一厘米以上的鱼蒸8分钟，以此类推。记得蒸任何食物都要水滚了再放食物下锅！

作者: 真田曜丽 时间: 2007-3-3 20:06 标题: re:今天先来：鸡骨草夏灰草煲猪横俐。材料...

今天先来：鸡骨草夏灰草煲猪横俐。材料：夏灰草一两，鸡骨草一两（此两样材料在药店或商业街的海味店有售），同骨或龙骨三到四块没有的话上肉半斤也可，再没有就不用都可以啦。蜜枣3-4个，猪横俐一条，姜两片。材料齐全后，清洁干净放进锅中放水盖盖，大火半小时，中火一个小时到一个半小时（汤色发黑即可）。关火放盐，喝！完成！（颜色不漂亮，但味道不错，我家宝宝都会喜欢喝的）家里有小朋友宜每隔一两个星期煲一次，功效清肝明目去湿热下火，特别多吃奶粉的宝宝，适宜多喝（但不足一岁的宝宝就只喝半碗好了）。好了今天BAY啦，明天继续！

作者: 真田曜丽 时间: 2007-3-3 20:06 标题: re:潜水私房萝卜闷牛腩。材料：牛腩1斤切...

潜水私房萝卜闷牛腩。材料：牛腩1斤切块，萝卜1个切块，柱侯酱三大茶匙，单晶冰糖5-6颗，酱油1茶匙，盐适量，野山椒3-4只（超市有一罐罐的），香叶3-4片，花椒10-20颗，八角5-8颗，姜5-8片，独子蒜2-3个，有小红葱头的话可以加2-3个。备好材料后开工。先把切好的牛腩放到滚水里煮一下出出水捞起备用。烧热炒锅放油，然后把姜片蒜红葱头放进油锅暴香，等闻到香味后再把香叶花椒八角柱侯酱倒进锅炒香，炒个1两分钟后把牛腩野山椒一起倒进锅暴抄均匀再加上野山椒冰糖抄炒个一两分钟后放水（水要泡过牛腩盖锅盖闷煮五分钟后（中途看看水有没有干，干了就收小火）。等闷煮了一小会后把萝卜酱油等所有东西一并倒进锅内翻炒均匀。然后旁边炉子上放上压力锅放一碗水把炒锅里所有的材料倒进去，关盖大火压力闷烧30分钟（记得要放足够的水，要不会烧干的）。开盖炒炒收干汁液就可以上碟开吃了。

作者: 真田曜丽 时间: 2007-3-3 20:07 标题: re:材料：清补良料一包（超市、市场、海味店都...

材料：清补良料一包（超市、市场、海味店都有），水鸭1只（吉之岛，或市场有），冬瓜1-2斤。过程：一起倒进锅中一锅熟，大火半小时中火一个半小时。加盐即可饮用。这汤也可加上米变成粥，这个汤适合这段时间风高物燥时候跟夏天三伏热的时候喝的。时候适合小朋友跟老人喝。

作者: 真田曜丽 时间: 2007-3-3 20:07 标题: re:记得上次曾经发过白切鸡的照片，今天就教大...

记得上次曾经发过白切鸡的照片，今天就教大家做白切鸡吧。先煲一汤锅能泡过鸡身的滚水，然后把鸡放进去小火泡它个十分钟再提起来用冷水冲个冷水浴，然后再放到水中泡10分钟，然后用筷子在鸡腿上戳一戳看看能不能顺利戳进去戳进去后抽出来的时候看看有没有血水流出来等戳进去后没有血水流出后就可以把鸡捞出来放在碟子上放凉备用了。（假如要皮爽肉滑的话最好能放进冰箱冻它几分钟）然后那个泡鸡的汤可以用来煲汤不用浪费呀，把削好皮切成块的土豆红萝卜各2个猪同骨5块玉米两条姜两片一起放进去煲一个半小时就可以有美味香甜的汤了。那现在就要做点鸡的酱料了。假如你是喜欢吃白切鸡的话，请用姜蓉葱粒加上烧开放了适量盐的热油就可以了。（我家的点鸡酱还加有炸香的虾米姚柱鸡油碎的，会更香但手续比较复杂呀）假如你是爱吃盐局鸡的怎办呢？容易！把鸡撕碎然后从超市买盐局鸡料一包再加上滚油拌拌就是美味的盐局鸡了。

作者: 真田曜丽 时间: 2007-3-3 20:08 标题: re:虾米姚柱肉碎煮豆腐材料：虾米少许，姚...

虾米姚柱肉碎煮豆腐材料：虾米少许，姚柱少许，用油盐糖酱油生粉淹好的肉碎2两左右，豆腐一盒，芫西少许，姜蒜少许。过程：先把锅烧热放油，然后把姜蒜放进去轻轻炸一下等闻到香味后在把虾米跟捏碎的姚柱碎放进去炸香（记得收慢火）等香味充满你的鼻子后把肉碎也放进锅炒香，炒到微微有点金黄的焦焦后把切好小块的豆腐放进锅中中小火煎煎一分钟后用碗调一点由生粉、糖、盐、酱油调成的汁（多点点不怕的）倒进已经大火的锅里翻匀后盖盖煮3-4分钟就可以开锅加芫西轻轻反炒两下上碟了。

作者: 真田曜丽 时间: 2007-3-3 20:08 标题: re:今天干脆来个清新漂亮的青芥末拌小墨鱼吧，...

今天干脆来个清新漂亮的青芥末拌小墨鱼吧，醒醒大家的味觉跟嗅觉。照片在之前的帖子已经上过了大家可以看看。材料：青芥末少许（爱吃的可以多加不爱的可以稍稍备点点）、油糖盐少许、芫西少许、主角小墨鱼约1-半斤（看人数咯）。过程：先煮锅开水把洗干净的小墨鱼放下去泡个热水澡煮熟后再过个冰水河（即好象出去看见煮面条一样先放进去煮熟然后捞起放到冰水中泡一会儿，然后把墨鱼捞起切成半CM大小的细条，加上切成段的芫西+煮熟的热油+盐+糖+加青芥末来个大搅拌即可上碟吃了。

作者: 真田曜丽 时间: 2007-3-3 20:08 标题: re:秋风起呀，煲个滋润的汤吧。发财就手汤...

秋风起呀，煲个滋润的汤吧。发财就手汤材料：鸡爪10来只，猪骨2-3块，姚柱几颗，发菜一把（爱吃多少放多少），花生眉豆一碗，姜3-4片，蜜枣2-3个。洗个澡后一起落锅大火半小时，中小火一个半小时。OK! 菜嘛。咸鸡春菜煲。材料：咸鸡半只，姜蒜适量，春菜一斤左右（看有多少人咯）方法：春菜洗净后掰成8CM左右一段备用。烧锅放油把姜蒜扔进去爆香后把咸鸡也倒进去略炒两下然后放水（一大碗左右啦多点水比较好这是一个有汤的菜，最好用小汤锅做，完成后一锅端上桌）。盖盖煮几分钟（汤有点白了就可以）然后把春菜也一起倒进去盖盖煮个5-6分钟后放盐就可以上桌吃了。士汁蒸排骨；材料：排骨一斤左右（砍成小块），豆士少许（轻轻用刀拍一下碎了好入味），姜蒜适量（爱吃辣的可以放两只剁碎的野山椒下去），油盐糖酱油生粉适量。方法：把以上材料混在一起搅拌均匀放到碟子里上锅蒸熟就可以吃了（记得滚水下锅）今天上菜完毕，下会再续了。并多谢各位指教的朋友教了很多新菜式给我！

作者: 真田曜丽 时间: 2007-3-3 20:09 标题: re:今天到此咯，下次我整理一下看看之前有什么...

今天到此咯，下次我整理一下看看之前有什么上了照片的没有做法的就再把做法送上来咯。先给个凉瓜黄豆排骨好事汤吧材料：凉瓜一个，蚝士大概6-8只看大小来定（大的生晒蚝就5-6只就够了，小的呢就10只以内不要太多也不要太小会抢去所有味道的），黄豆半饭碗，金华火腿肉1小片，姚柱5-8颗，蜜枣4颗，排骨一斤左右（爱肉的可以斤半，我觉得挺好吃的），姜2-3片。方法：洗完白白后一锅端了，象上面教的老火烫做法就可以了。此汤有清热解毒滋润心肺，补肾滋阴之效，适合一家大小饮用（特别是喝奶粉的BB）。怕苦可以多放个蜜枣。还有家里假如有老人跟小骇的话宜多备点江珧柱在家中（可煲粥煲汤）因为江珧柱功效：性平味甘咸，能补肾滋阴，故肾阴虚者宜常食之。而汤中的蚝士呢就更加了得了，在生的时候就有海洋伟哥的称号了，有海中牛奶之称，且具有养阴、补血、壮阳之功效；当它晒干了后其实功效是一样的。所以总好过吃药啦。（家族中人是做海味生意的，所以对干货海味略有研究，献丑献丑了）电脑没电了所以今日到这明日再续了！886各位！

作者: 真田曜丽 时间: 2007-3-3 20:10 标题: re:芋头闷烧肉材料：芋头一个（记得挑芋头...

芋头闷烧肉材料：芋头一个（记得挑芋头的时候千万不要贪心要重的，最好要清一点的，假如买回来的时候又重又湿的话最好扔阳台晒它几天晒干先，因为太重的芋头会爽的，那就不象芋头了就应该不好吃的了），烧肉一斤，蒜姜片适量。先烧油锅然后把姜蒜骗扔到锅里然后又把烧肉也放进去略略炸一下，等烧肉爆透后就可以把芋头也倒进去加水用中小火煮闷它个十分八分钟就可以放盐上碟了。

作者: 真田曜丽 时间: 2007-3-3 20:11 标题: re:材料：排骨适量（用生粉、油、盐、糖、酱油...

材料：排骨适量（用生粉、油、盐、糖、酱油、阳江豆是、姜、蒜、米酒等腌半个小时，喜欢吃辣的也可以放点老干妈或野山椒或桂林辣椒酱下去）昨天忘了说，鸡也最好放点生粉下去腌一下，那样比较滑嫩一点。然后还有就是芫西少许咯（等开锅吃的时候才倒下去拌到饭里去）。汤我就做了个豆苗猪肝水咯。清甜不腻，刚好把排骨饭的重口味中和了下去。煮全程耗时不超半小时。豆苗猪肝水：猪肝一块，豆苗一斤左右，姜丝少许。猪肝切片，连姜丝一起放到已经放够水的锅中（水多少视你要多少汤为准）然后用小火盖上锅盖浸它个20分钟左右（时间视水的分量而定）直到你看见汤水成为清请的又有点褐色的清汤猪肝水就可以加大火放油再煮3-5分钟后就把豆苗放进去煮到变色就关火放盐上桌了。、

作者: 真田曜丽 时间: 2007-3-3 20:11 标题: re:新菜：我爱糊涂猪！（老公说的！其实是胡萝...

新菜：我爱糊涂猪！（老公说的！其实是胡萝卜土豆闷红烧肉，美女的大忌男人的爱好）材料：红红的胡萝卜一个（脱衣切块，约是一口可吃下的大小）土豆中等身材的两个（脱衣切块）五花猪肉一斤至八两切块洗个温泉浴（即飞水啦）。方法：烧油锅放两勺糖轻轻反抄至焦糖色（好香，小心别把口水滴下锅播，会炸锅的）把洗了温泉浴白雪雪的欧洲五花猪肉放进去反抄成为非洲减肥猪（沾上焦糖的猪肉是红红黑黑的很诱人的），中火到开始出油开始有点轻微的焦黄时就把糊涂一起倒进去了（胡萝卜＋土豆）反抄透后加上水一大碗中火慢闷。让他们一起在锅中享受个桑拿浴直至水半干后开盖试试土豆出现粉粉猪肉可是松松的情况后（不粉就加水继续再闷）就用碗调一碗含有（适量的：生粉＋酱油＋糖＋盐）美容液倒进锅中反抄到汁液收浓后就可以上碟了。然后只要简单的抄个青菜就可以开吃了。

作者: 真田曜丽 时间: 2007-3-3 20:12 标题: re:不辣版的猪红汤（适合有小魔怪的人家）：...

不辣版的猪红汤（适合有小魔怪的人家）：队员：芫茜一把，猪红一盒（超市有的），姜一片，蒜一粒。高汤粉少许，盐少许。作战计划：把姜蒜好似广州人所讲甘拍姜甘拍它然后起油锅烧热放姜蒜碎下去轻轻炸香它，然后就把洗完白白的切成1。5乘1。5的猪红扔进锅里抄到变色同有小小焦后一大汤碗水倒进锅里加上高汤粉和盐一起滚呀滚滚个十分八分钟后撒上芫茜末就可以上桌了。（其实正真广东的版本就还要加上黄豆牙滚的高汤撒上韭菜末的，但这两样本小姐都不喜欢吃，所以自我改良了。要原装版本的请发份申请我才可以写）。香辣版猪红汤（这个味道正呀！）队员：猪红一盒，芫茜一把，青辣椒红辣椒各一只（切成圈圈），腌制的野山椒一只切碎，姜一片，蒜一粒。高汤粉少许，盐少许，胡椒粉少许。作战计划：把姜蒜好似广州人所讲甘拍姜甘拍它然后起油锅烧热放姜蒜碎腌制的野山椒碎扔下去轻轻炸香它，然后就把洗完白白的切成1。5乘1。5的猪红和青红辣椒圈扔进锅里抄到变色同有小小焦后一大汤碗水倒进锅里加上高汤粉和盐一起滚呀滚滚个十分八分钟后撒上芫茜末就可以上桌了。上桌吃的时候撒上点点胡椒粉那就是完美这个词的代言人了！吃完就。。。。。。。。。。。。。真的变身火辣辣美人咯（至少嘴唇使火辣辣的，可以给个热吻身边的人了。但请不要吻我！）

作者: 真田曜丽 时间: 2007-3-3 20:12 标题: re:今日新片上画：《栗子鸡之无间道版》正...

今日新片上画：《栗子鸡之无间道版》正版：《潜水版栗子鸡汤》温补滋润是秋天最好的汤水之一，而且有补肾滋养之功效大人小孩都极度喜欢的！演员阵容如下主角：去皮得生栗子肉一斤。江西鸡半只（把鸡油去掉，鸡油可以保留来抄青菜）。猪扇骨3－4块配角：姜3－4片，蜜枣4颗，江姚柱5－6颗，火腿肉一小片（没有可以不放）群众演员：红枣7－8个，枸杞子少许（大概十来二十颗啦，多少随意但也不要太多，会让汤发酸的），桂圆肉干十来二十颗。主要情节：将所有演员一并清洁更衣上装后用一大汤锅放上适量的清水高火40分钟造成一场火热的混战后，用中小火煲他个1个半小时让他们慢慢静下心来解决各自之间的纠葛后，放点盐。那一场完美甜润的正气栗子鸡汤就煲好了。奸版：：《潜水版栗子鸡煲》香口好味，味道浓郁。演员阵容如下主角：去皮得生栗子肉一斤。江西鸡一只（把鸡油去掉，鸡油可以保留来抄青菜不想吃太多肉的话可以半只）。配角：姜3－4片，红枣4颗，干冬菇5－6颗（用热水发好一开四的切成四瓣），蒜3－4颗。群众演员：盐，糖，酱油，胡椒粉，麻油，油，生粉、料酒适量。主要情节：将所有演员一并清洁更衣后用放一边备用。先将鸡切块（小块一点比较好入味）然后用适量的盐、糖、酱油、油、生粉适量奄奄它，化个浓一点的装。接着开油锅放多点点的油把姜和拍散的蒜放进去爆香后把鸡倒进去反炒至金黄微焦然后再把红枣冬菇栗子也放进去反炒（放点水，要不会胡掉的）炒倒闻到香味后放水（盖过一切真相的水）盖上盖子闷煮3分钟后把一切倒进压力锅中压个十五分钟后再倒进锅里加上一碗美容液反炒浓郁后即可上碟。美容液配方：盐，生粉，糖，酱油，胡椒粉，麻油，水。以上都是适量即可搅拌均匀。

作者: 真田曜丽 时间: 2007-3-3 20:13 标题: re:1.土豆烧牛肉：　　由于土豆和牛肉在...

1.土豆烧牛肉：　　由于土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸的浓度不同，就势必延长食物在胃中的滞留时间，从而引起胃肠消化吸收时间的延长，久而久之，必然导致肠胃功能的紊乱。　　2.小葱拌豆腐：　　豆腐中的钙与葱中的草酸，会结合成白色沉淀物——草酸钙，同样造成人体对钙的吸收困难。　　3.豆浆冲鸡蛋：　　鸡蛋中的粘液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合，从而失去二者应有的营养价值。　　4.茶叶煮鸡蛋：　　茶叶中除生物碱外，还有酸性物质，这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合，对胃有刺激作用，且不利于消化吸收。　　5.炒鸡蛋放味精：　　鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸，所以炒鸡蛋时放味精，不仅增加不了鲜味，反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。　　6.红白萝卜混吃：　　白萝卜中的维生素c含量极高，但红萝卜中却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素，它会破坏白萝卜中的维生素c。一旦红白萝卜配合，白萝卜中的维生素c就会丧失殆尽。不仅如此，在与含维生素c的蔬菜配合烹调时，红萝卜都充当了破坏者的角色。还有胡瓜、南瓜等也含有类似红萝卜的分解酵素。　　7.萝卜水果同吃：　　近年来科学家们发现，萝卜等十字花科蔬菜进入人体后，经代谢很快就会产生一种抗甲状腺的物质——硫氰酸。该物质产生的多少与摄入量成正比。此时，如果摄入含大量植物色素的水果如橘子、梨、苹果、葡萄等，这些水果中的类黄酮物质在肠道被细菌分解，转化成羟苯甲酸及阿魏酸，它们可加强硫氰酸抑制甲状腺的作用，从而诱发或导致甲状腺肿。　　8.海味与水果同食：　　海味中的鱼、虾、藻类，含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含有鞣酸的水果同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，且易使海味中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的物质，这种物质会刺激胃而引起不适，使人出现肚子痛、呕吐、恶心等症状。含鞣酸较多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。因此这些水果不宜与海味菜同时食用，以间隔两个小时为宜。　　9.牛奶与橘子同食：　　刚喝完牛奶就吃橘子，牛奶中的蛋白质就会先与橘子中的果酸和维生素c相遇而凝固成块，影响消化吸收，而且还会使人发生腹胀、腹痛、腹泻等症状。　　10.酒与胡萝卜同食：　　最近，美国食品专家告诫人们：酒与胡萝卜同食是很危险的。专家指出，因为胡萝卜中丰富的β胡萝卜素与酒精一同进入人体，就会在肝脏中产生毒素，从而引起肝病。特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上去饮酒。　　11.白酒与汽水同饮：　　因为白酒、汽水同饮后会很快使酒精在全身挥发，并生产大量的二氧化碳，对胃、肠、肝、肾等器官有严重危害，对心脑血管也有损害。　　12.吃肉时喝茶：　　有的人在吃肉食、海味等高蛋白食物后，不久就喝茶，以为能帮助消化。殊不知，茶叶中的大量鞣酸与蛋白质结合，会生成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，从而延长粪便在肠道内滞留的时间。既容易形成便秘，又增加有毒和致癌物质被人体吸收的可能性。

作者: 真田曜丽 时间: 2007-3-3 20:13 标题: re:潜水版：口者口者鸡煲好鬼眼训，所...

潜水版：口者口者鸡煲好鬼眼训，所以简单写就简单做咯播材料：鸡适量（切小块放点生粉拌一拌）。冬菇几只泡热水发号一开四块。洋葱半个切小块。圆椒一个切小块。姜、蒜、葱白、芫茜适量。开工工具：炒锅一个，瓦锅一个，先把姜蒜葱白放热油锅里爆香，然后把鸡块冬菇放进去爆香到有点焦黄后倒进一杯酱油一杯米酒一杯混了麻油跟油的油然后加上适量的糖（杯子大概是平常出去超市看到试吃的小纸杯分量）然后反炒均匀后盖盖子闷到汁液收干后撒上圆椒跟洋葱再反炒两下，旁边的瓦锅用旁边的炉子干烧烧到火热后就把那一大盘炒鸡倒进去撒上芫茜盖盖子可以上桌了！爱辣的可以用尖辣椒。绝对香喷喷！

作者: 真田曜丽 时间: 2007-3-3 20:14 标题: re:白痴鸡的做法：料子：鸡一只。盐焗鸡粉...

白痴鸡的做法：料子：鸡一只。盐焗鸡粉一包或适量。电饭锅一个过程：把粉涂满鸡的里外然后放进电饭锅里，然后关盖子按键，然后等跳了后再按一次，假如是大鸡的话跳了后再多按两次就可以拿出来吃了！就这么白痴的一只白痴鸡！假如你们不手撕的话用刀砍就真的成了一只“白痴的白切鸡了” “白痴去做白切鸡，用了白痴的方法去做鸡，作了白切鸡，等个白痴去吃鸡！”3秒之内说完这段话没咬到舌头的话就快点去吃鸡了，最少吃的时候不会因为谗嘴咬到舌头！：）

作者: 真田曜丽 时间: 2007-3-3 20:15 标题: re:－豆泡焖鱼尾！材料--豆泡或炸面筋一...

－豆泡焖鱼尾！材料--豆泡或炸面筋一盒(超市分量），魭鱼尾一条（鱼身上各个部位不同，鱼肚子虽然很滑嫩但因为不是很大运动量的位置所以比较适合清蒸，但鱼尾由于运动量极大肉质比较结实爽口，所以就可以用来焖了！），还有就是姜片适量，蒜片适量，葱一两根，芫茜两根完了！调料；盐适量，酱油少许，生粉少许，米酒少许，糖适量，完了！开工；先把鱼尾洗干净多余的鱼鳞清除干净后在鱼肉身上斜切两刀好让鱼肉能快点入味和快点熟，然后用擦干净鱼尾身上的水分后涂上点盐跟撒上点生粉好吸干净水分能煎得漂亮一点。搞完后把抄锅放油烧红（很多人老是说，为什么我煎东西会粘锅会搞得烂溶溶焦糊糊，秘诀就在这啦，煎东西的炒锅一定要烧红不沾锅除外，放油烧滚后才放要煎的东西下去，放下去后请勿心急移动它，先把火稍稍收小点然后慢慢煎直至一段时间后你摇摇锅看看煎的东西能不能移动不会卡在锅上那就可以啦，然后轻轻反反看看煎到金黄没有，假如金黄了就可以给煎的物品好好反个身继续再油深火热了）放姜片轻轻煎一煎后把鱼尾放进去学我煎的方法煎透它（一定要煎透才会好吃的）当你煎透了鱼尾看到从一条灰色的鱼变成让人垂蜒的金黄的煎鱼时撒点点米酒上去然后把蒜片放进去也煎煎后就把豆泡或面筋也扔进锅中再放上能盖住一切的水量盖盖慢慢煮咯。在煮鱼的时候干什么好呢，当然是给我们的鱼鱼调一碗美容水咯。美容水调法；盐适量，水适量（也可以稍微多一点），酱油适量，糖适量一起调匀就可以了，分量大概就是半个饭碗那么多吧。这时候你看看锅里的水干了没有，假如看到锅里的水开始收干就把那碗美容水倒进去稍微反炒（不要太使劲了，要不鱼肉会烂掉就不好看了）等汁液烧的开始有点干了有点变成浓汁后就把葱段跟芫茜段一起撒进去翻一番就可以上碟了。请开饭吧！

作者: 真田曜丽 时间: 2007-3-3 20:15 标题: re:小芋头焖鸭子是广州的传统菜式,我做的方法...

小芋头焖鸭子是广州的传统菜式,我做的方法也是最传统最简单的一种方式.而且比较适合懒人做,因为可以做好一大盘保存好带上班吃!老公那天和我同学两人送饭吃了3大碗呀,恐怖哦! 材料:鸭子半只切块不要太大块了(最好是肉鸭,就是什么樱桃鸭.不要太瘦了,那样会很干的,我不喜欢,可是减肥的喜欢),小小的芋头一斤多点(不要太小的哦拳头那么大的就最好了,去了皮,一切为二就好了) 调料:柱候酱4分一罐(不喜欢味浓的可以少点),糖适量,米酒一杯(可以多一点点,家里有糯米酒的也可以用糯米酒加米酒各一半,一杯的分量大概是20-30ML吧),姜片厚切大量(最好是本地老姜,做好之后这些姜就很好吃的像酱醋姜一样,好吃死啦,姜多了鸭子的骚味会消失),陈皮2小块(没有就算啦),蒜头几颗拍烂过程:先大火放油锅放多点油烧红了(不要再相信什么无油烟锅了,骗人的几百块买回来无效,气死!),然后放姜片蒜头一起微微暴香,就把切好块的鸭子倒进去反炒均匀变成金黄色有点焦焦的油都煎出来;再撒一半的酒进锅盖上盖子焖焖它(三四分钟吧).打开你已经看到香喷喷的鸭子肉了,现在可以开始把柱候酱糖剩下的酒倒进去炒鸭子了,炒呀炒炒到你手开始有点累有点发麻了,鸭子有点粘锅底后请放水,记得要放大量的水,最少要淹过所有的鸭子!把那两块陈皮扔进去就可以盖上盖子慢慢焖了,等滚开了水后将火收小一点点(中火).大概焖20-30分钟吧(看你有多少材料为准,焖到你拿鸭子出来是可以轻易咬开糯糯的就可以了,期间要开盖看看,假如水干了请加水,但请加热水).焖好了7成左右后请开盖把你刚才切好洗干净的芋头一起倒进去炒个天翻地覆均匀上色后放大量的热水下去(盖到所有东西即可)再盖盖子焖吧!等呀等.......等大概15-20分钟后你看到芋头已经焖透了筷子戳下去像戳面包那样粉粉的就可以(起降请开盖看看水有没干,食物有没有粘锅有就请翻翻它并放热水下去)一直反炒炒到汁液收成浓汁或者小小干后放点盐下去调调味道就可以上菜了!热乎乎吃味道好好哦! 假如你家做的那天很冷很冷那你还可以让它再焖好后再多放水下去然后倒倒火锅的锅里用打火锅的形式去吃!吃到半路再加上点炸支柱或炸面根.....正呀,就是这个味了!打到后期吃完肉跟芋头就可以直接放青菜下去烫来吃啦(中途没水可以直接加水!) 工作完成,过一段时间再见啦各位!

作者: 真田曜丽 时间: 2007-3-3 20:15 标题: re:第一道菜:发财好事(烧肉发菜焖蚝士)PS...

第一道菜:发财好事(烧肉发菜焖蚝士)PS:为了响应环保发菜就不一定用了,但就可以改为:好事就手(蚝士猪手)这个明天教! 发财好事材料:发菜一把(请家里没有的就不用放了,有的吃完了也不要买了,对生态破坏的太厉害了)用热水发开洗干净先(用水泡的时候请注意水有没有变色,因为市场上有很多假的发菜买的,就算是老行尊都未必在干的时候能分辨得出来,那就只能在泡水得时候分辨出来了,假如运气不好买到假的请倒掉吧).生晒蚝士约女孩食指那么长的10-15只(3-4个人分量)大概3-4两左右,烧肉半斤,生菜半斤.(教大家如何挑生晒蚝士吧.因为呢蚝士干品分为生晒跟普通两种,区别就在于生晒的是没有经过煮蚝油这个工序的,颜色比较白的,体型比较大的,必须用冰箱急冻冷藏的.而我们平常在超市看到黑黑小小干干那是经过榨蚝油的程序后的普通蚝士.两者味道跟价钱相差极大的,所以千万不要让人骗了.生晒蚝因为没经过榨油的工序,所以在食用的味道上属于比较肥美香浓,口感比较好,香味也很足无需长时间烹调的,所以适合焖制或做菜肴,而价钱也比后者要高.而干蚝呢由于经过榨油工序,口感相对来说就比较干硬香味也不算很足适合用来长时间烹调的,所以适合用来煲老火汤,比生晒蚝要好的多,例如煲凉瓜汤就一定要用到它了.是各有各的好处!但你要记住两者价钱是可以相差1倍左右的哦!) 调料:糖,姜片,盐,油各适量.蚝油两大茶匙工作过程:先把锅放油烧热后放姜片轻轻暴香后,就把切了块的烧肉放进锅中慢火煎炸透了(即肥肉部分有点半透明了即可)就把洗干净的生晒蚝士也放进去煎暴透,两者一起煎透后轻放一中汤碗的清水(要求高的可以放高汤,会更鲜美)盖上盖子焖到水快干后(过程大概十来二十分钟吧,看到蚝士软下来了即可).就把蚝油糖盐等一起倒进锅中再倒一饭碗水进去,这时候请把之前发好的发菜也一起倒进去,盖上盖子焖到水半干成浓汁即可关火!然后旁边不是还有一个炉子吗?那就请烧开一锅开水把洗好的生菜放进去略略烫熟(不要太熟,变色即可,要不就不清甜爽脆了)捞上来铺在碟子上铺好,然后就把煮好的烧肉先夹出来铺在生菜上,再把蚝士夹出来铺在烧肉上,最后把发菜跟浓汁一起倒到蚝士上面即可,要漂亮的话在顶层请摆上一两条芫茜做装饰即可. 好啦写完啦,886

作者: 真田豪 时间: 2007-3-3 21:37 标题: re:俗话说的话，要征服男人，就先得征服他的胃...

俗话说的话，要征服男人，就先得征服他的胃~~~~卡卡~~~~ PS：那个白痴鸡真是汗~~~[em16]

作者: 真田曜丽 时间: 2007-3-3 21:39 标题: re:俗话说的话，那是啥？？？俺打算吃...

俗话说的话，那是啥？？？俺打算吃好吃的，去飘飘家混时，挑一二个简单的做，先备份，到时候好看。

作者: 真田曜丽 时间: 2007-3-3 22:31 标题: re:http://dzh.mop.com/t...

http://dzh.mop.com/topic/main/readSubMain_6933243_0.html 强贴，备份，留做打印。

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